Sale temps pour le cacao.
Entre la cote d’Ivoire, le Venezuela, Madagascar,
la Colombie et de trop nombreux pays producteurs
de cacao la situation n’est pas reluisante.
Les interactions entre ces phénomènes
politiques et les cours du cacao sont on ne peux
plus désastreuses : la qualité baisse
et les prix augmentent, ce qui, il faut le dire
quand même, n’est pas immédiatement
ressentis par nous autres amateurs de chocolat.
Par contre d’ici six mois le réveil
sera douloureux.
Dans notre extraordinaire série "
Mais à quoi pensait-il ? " J’ai
oublié de joindre les photos des boites
de copeaux dans la newsletter du mois dernier.
Non seulement j’ai été vigoureusement
fouetté ( aïe !) mais en plus voici
lesdites images.
copeaux
miel de tilleul
copeaux
100%
copeaux
maison 80%
Les Grandes Crus déclinés en chocolat
au lait (65% de cacao minimum) seront bientôt
disponibles, il ne reste plus que l’emballage
à définir. Encore un peu de patience
!
L’ Académie française du chocolat
et de la confiserie se penche sur l’épineuse
question de la définition du cacao fin
aromatique dès le 26 février. Depuis
que l’on en parle il est temps qu’on
le définisse mais compte tenu des enjeux
financiers cela risque de ne pas être simple…..
Bernard LOISEAU n’est plus. Sans doute vaincu
par une somme de travail colossale il laisse un
grand vide dans le Monde de la gastronomie française.
Je n’ai pas eu la chance de le rencontrer
autrement que par l’entremise de la télévision
( chacun d’un côté de l’écran
) mais ce grand homme respirait l’amour de
" la belle ouvrage ". Blessé
par les propos de juges affamés de mercantilisme
plus que de mets savamment élaborés,
peut être a t’il préféré
poursuivre son œuvre sous d’autres cieux.
Que les scribouillards se retournent dans leur
lie, l’estomac ballonné de piètres
hamburgers spongieux à l’image de
leur talent.
On se retrouve le mois prochain.
Pour que le bon goût demeure !
