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BONNAT CHOCOLATIER a Voiron di padre in figlio dal 1884 |
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BONNAT è una lunga storia d’amore tra una famiglia e il cioccolato, iniziata nel 1884 da Félix BONNAT al 8 cours Sénozan a VOIRON (ISERE)
Molto presto, il nome del Cioccolataio – Confettiere BONNAT è molto conosciuto dai gourmets. 180 negozi, attraverso la Francia, vendono dei prodotti BONNAT.
Il successo si amplifica. Tutti i clienti di Francia e delle sue colonie, che viaggiano a quell’epoca in nave, aspettano Natale con impazienza per gustare i Pavés di Voiron e le altre specialità BONNAT.
Pian piano, i due figli di Felix Bonnat, Armand e Gaston, lo assecondano e lo scaricano della fabbricazione e della gestione dell’affare di famiglia.
Raymond BONNAT prenda la rileva nel 1956. Dopo gli studi commerciali, fa il suo Giro di Francia, La Scuola dei cioccolatai a la Bale, la COBA e il suo Giro di Svizzera. Si sposa nel 1959 con Nicole, figlia di albergatori, la seconda, molto conosciuti nella regione. Della quarta generazione, due di loro 4 figli, Cécile e Stéphane, perpetuano la tradizione di alta qualità che ha sempre fatto la reputazione della loro Casa.
Raymond e Stéphane BONNAT vigilano con cura gelosissima al mantenimento della qualità grazie al loro palato capace di riconoscere i diversi gusti sottili. Esiste in effetti una vera scienza dei cacao. Questi ultimi, come i vini, hanno il loro terreno e i loro vitigni dunque dei profumi totalmente diversi che si rivelano totalmente diversi dopo la torrefazione e permette all’aroma di prendere la sua ampiezza. Le fave sono poi smistate nel tararà (macchina che consiste ad esercitare sul cioccolato una frantumazione di lunga durata). Si ottiene allora una pasta cremosa e velutata a secondo del profumo desiderato e si mischiano, a secondo delle percentuali tenute segretissime, i diversi crus.
Come il vino, l’aroma dei cacao varia da un’annata all’altra ed è li che interviene la finezza del Mastro Cioccolataio per mettere a punto la sua propria copertura.
Che cos’è la copertura ? E’ la massa che ricopre tutta la caramella di cioccolato della quale interno può essere in praliné , liquore, pasta di mandorle , torrone… o più semplicemente di cioccolato puro come i nostri Palets al 65% di cacao e i nostri Dominos al 75%.
I NOSTRI ARTICOLI ESCLUSIVI :
• I Pavés di Voiron
• I Grandi Crus del cacao fatti in Palets (rotondi ) al 65% di cacao, in Dominos (quadrati) al 75% di cacao e le tavolette al 75% di cacao
• Le "Uova conchiglie" (vera conchiglia d’uovo, ricoperta di cioccolato, e interno pralinato)
• Il Cioccolato alla Chartreuse di cui siamo il fabbricante esclusivo per i Padri Chartreux
PUNTI FORTI :
Progettazione totale del prodotto sul posto. La nostra copertura è fatta con dei cacao che selezioniamo nelle migliori piantagioni del mondo. Fabbrichiamo tutti i ripieni che servono alla fabbricazione delle caramelle di cioccolato: praliné, pasta di mandorle, torrone, ecc… |
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