Cacao Storia

• 1502: Quarto viaggio di Cristoforo Colombo che scopre il cacao a GUANAJA, al largo del HONDURAS. Non ci fa assolutamente caso (non si può  riuscire in tutto !).

• 1519: Hernando CORTES sbarca a San Juan de Ulloa, assaggia una bevanda a base di cacao e ne percepisce i benefici. Crea una piantagione e inizia così un monopolio Spagnolo sul cacao che durerà due secoli.

• 1641: Prima introduzione del cacao in Germania tramite scappatoia dalla corte di Spagna e di un Sapiente chiamato Johan Georg VOLCKAMMER.

• 1659: David CHAILLOU riceve da Luigi XIV il monopolio del negoziato delle bevande al gusto di cioccolato su Parigi e alla corte del re di Francia.

• 1671: La marchesa di Sevigne scopre il cioccolato. Rimane indecisa sulle le sue virtù o i suoi inconvenienti e lo scrive…

• 1847: Invenzione del cioccolato da sgranocchiare dalla casa Inglese FRY e figli. Fino a quel periodo il cioccolato veniva mangiato solo sotto forma liquida.

• 1875: Invenzione del cioccolato al latte da Daniel e Peter de VEVEY, in Svizzera. L’egemonia Svizzera su questo prodotto molto apprezzato dai bambini non fa che cominciare. E’ interessante notare che il miglior cacao destinato a fare del cioccolato al latte è già di colore chiaro, si parla qui di “cacao a cassa chiara”. E’ comunque molto caro e spesso sostituito da crus meno costosi ma più scuri costringendo un aggiunta importante di latte in polvere che abbassa così la percentuale di cacao del cioccolato.

• 1879: Rodolphe LINDT crea la sua fabbrica di cioccolato e crea anche il rivestimento, il conchage e il cioccolato fondente.

• 1884: Felix BONNAT crea la cioccolatteria BONNAT. Inventa rapidamente il Praliné alla francese, base del Pavé voironnais di cui la ricetta non è cambiata da allora. Dal 1904 diventa meccanico il piegamento dei suoi cioccolatini nella carta di alluminio goffrato e parafinato, che saranno venduti su tutto il consorzio Francese d’Africa e d’Asia. Inventa un po’ più tardi i grandi CRUS di Cacao e il PLUM CAKE di cui il deposito di brevetto data del 6 gennaio 1900. Nel 1900 la fabbricazione del cioccolato si razionalizza grazie all’industria tessile della città di VOIRON (industria allora alla punta del progresso in Europa) di cui si inspira molto Felix BONNAT. Utilizzando il potere termico dell’acqua fredda creerà i primi tunnels  di raffreddamento dei BONBONS di cioccolato utilizzati nella sua impresa. Sembrerebbe che la famiglia BONNAT sia ad oggi la più vecchia a fabbricare di padre in figlio del cioccolato in maniera artigianale partendo dalla fava.

• 1868: creazione della casa TOBLER che fabbricherà il suo cioccolato dal 1899. E’ qui che è nato il TOBLERONE al torrone, alle mandorle…

•  1900: Milton Snavely HERSHEY crea negli U.S.A. una città (HERSHEYVILLE) dedicata alla fabbricazione del cioccolato. La sua specialità , il HERSHEY KISS è sempre fabbricato in ragione di 1500 prodotti al minuto…

• 1932: Forrest MARS (questo non si inventa), figlio del creatore del MILKY WAY inventa anche lui un prodotto mito: il MARS. Attualmente 2 milioni di MARS al giorno vengono prodotti.